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Beauty & Lifestyle

Coisas que descobri nos últimos tempos

Com o isolamento em casa que temos praticado nos últimos dois meses, cheguei à conclusão que há muito pouca coisa que não se consiga fazer em casa. Muitas vezes gastamos dinheiro desnecessariamente em coisas que facilmente faríamos se não nos desse a preguiça e a opção de comprar feito não estivesse mesmo  ali à mão.

 

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Claro que dá trabalho mas também tem a vantagem de sabermos aquilo que estamos a consumir, conscientemente. Por exemplo, ao fazer massa de pizza apercebi-me que só na minha porção vão 125g de farinha. É imenso e não tinha mesmo ideia. Mas ao menos não leva conservantes e coisas menos boas como as bases já prontas.

 

Coisas que já sairam da minha cozinha em dois meses, para além das habituais que faço no dia-a-dia:

 

- pão, muito pão. Pão de trigo, pão da avó, pão de aveia e trigo, pão de centeio, pão de mistura.

- massa para pizza tradicional, massa para pizza com iogurte;

- brownies;

- scones;

- pão de deus, seguindo a receita da Padaria Portuguesa;

- massa quebrada;

- rissóis;

- coissants franceses, fiz batota e usei massa folhada comprada;

- café Dalgona;

 

E com esta comilice toda cheguei a uma conclusão. Eu achava que almoçar fora todos os dias era pouco saudável mas vejo agora que o pouco que eu achava que me mexia até era muito. É que eu casa já vão mais 2 kgs não pelo que como, embora também ajude certamente, mas pelo pouco que me mexo. Também têm esta noção?

 

Digam lá, o que fizeram em casa que não tenha por hábito fazer?

 

xoxo

Marta

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A padeira que há em mim

Acho que desde Março muita gente descobriu o padeiro dentro de si! Quem por aí tem feito pão em casa? Pessoalmente, já alguns anos que faço pão esporadicamente. Durante a semana tínhamos por hábito comprar a caminho do trabalho, ou no regresso mas aos fins de semana às vezes aventurava-me na panificação. Mas era um pãozinho " aldrabado" porque usava aquelas misturas de farinha a que basta juntar água e azeite.

 

Quando comecei a ficar convencida que íamos ficar todos enfiados em casa tratei de me abastecer de farinha, fermento fresco e destas misturas. Mas já não havia grande variedade e o fermento fresco não tem tanta validade assim. Agora sei que dá para congelar mas na altura não o fiz. Resumindo, fiquei sem solução para o pão e embora tenha experimentado fazer sem fermento de padeiro, não ficou igual e parecia mais uma broa que pão propriamente dito. Por esta altura, andava tudo louco com o #paodemia da Filipa Gomes. E eu sem fermento e sem vislumbrar solução porque estava esgotado em todo o lado. Felizmente, no grupo da Cuisine Companion no FB fizeram publicidade a uma loja online com produtos de panificação e pastelaria - Cenários Gulosos - e tinham fermento!!! Chegou depois da Páscoa e tem sido um fartote de pãozinho aqui em casa.

 

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Tenho feito duas variedades - trigo e trigo/aveia - mas podem fazer com quaisquer farinhas que gostem, pôr sementes, pepitas, etc. A receita que tenho seguido tem sido um mix da receita da Filipa Gomes com o pão da titá da Joana Roque. Para além dos ingredientes, precisam de um tacho/panela/forma de ir ao forno com tampa. Ora, eu tive de improvisar e tenho usado uma forma de bolos sem buraco e tapado com uma tarteira. Resulta e o efeito é maravilhoso. Em relação ao levedar, eu deixo a noite toda e resulta num pão fofo com uma sabor fantástico. Preparo a massa à noite, deixo dentro do forno e só cozo de manhã. Mas em ambas as receitas podem deixar levedar menos tempo, eu é que prefiro assim porque adoro comer pão quentinho logo de manhã. Esta receita é ótima porque não precisam de amassar o pão e o facto de cozer na forma faz com que a humidade faça crescer o pão e a crosta fique super crocante. Deixo-vos os passos que tenho seguido!

 

Ingredientes:

 

500g farinha à vossa escolha ou mistura de farinhas ( quando faço de aveia uso 150g aveia e 350g de farinha T55)

5.5 g de fermento de padeiro em pó

420ml de água morna

1 c.c. de sal fino

 

Preparação:

 

Numa taça grande colocar a farinha e fazer um buraquinho no centro. Eu gosto de diluir o fermento na água primeiro. Juntar o sal à farinha e depois colocar a água com o fermento. Misturar com a colher de pau, é normalficar uma mistura húmida. Tapar a taça - eu uso película aderente - e deixar levedar por pelo menos 1h ( eu deixo 12h).

Para cozer, colocar a forma no forno e ligar a 230º. Enquanto a forma aquece, polvilhar a bancada com farinha, colocar a massa e dar umas voltas até ficar uma bola - não é para amassar!!! Fazer um corte em cruz, polvilhar com farinha. Entretanto, retirar a forma do forno, colocar uma folha de papel vegetal ( caso não tenham, polvilhem a forma com farinha no fundo) e pôr a massa no interior. Tapar a forma ou tacho e levar ao forno por 30 minutos. Destapar e deixar mais 5/10 minutos até tostar. E sai um pãozinho todo catita, com miolo fofinho e côdea bem estaladiça. Aconselho a comer quentinho com manteiga!

 

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Com estes resultados, acho que vou deixar de comprar pão. A minha próxima experiência é fazer pãezinhos individuais e pão de leite. Depois digo como correu! Quem fizer, pode depois partilhar o resultado e eu publico! Mostrem os vossos pãezinhos!

 

xoxo

Marta

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Cogumelos Portobello Recheados

Cá por casa temos andado a tentar mudar alguns hábitos alimentares. Acho que nos últimos meses não temos comido tão bem como seria desejável mas efetivamente quando andamos a cair de sono ou cansados a última coisa que me apetece é ir enfiar-me na cozinha e engendrar uma refeição. Acabamos por recorrer muitas vezes ao take away ou entregas em casa e isso não é de todo o mais saudável.

 

A par disto, eu enfiei na cabeça que ia perder os 4 quilos que me faltam e 2 já se foram. O problema é que quando anda stressada - o meu estado dos últimos meses - só me apetece comer porcarias e tem sido complicado gerir isso, ainda para mais com estas noites mal dormidas dos últimos tempos. Mas lá têm saído umas receitas mais "light" e saudáveis, sem grande esforço e cheias de sabor, como estes cogumelos portobello recheados.

 

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Ingredientes

 

4 cogumelos portobello

1 tomate maduro

4 cogumelos castanhos cortados em pedacinhos

queijo emental qb

alho em pó qb

mangericão qb

azeite qb

sal qb

 

Numa frigideira saltear os cogumelos partidos aos pedacinhos em azeite e alho em pó. Juntar o tomate também cortado em pedaços pequenos, juntar o mangericão e temperar. Numa assadeira dispôr os cogumelos portobello - limpos e secos - pincelar com azeite e rechear com o preparado anterior. Colocar o queijo e pressionar. Levar ao forno até os cogumelos estarem dourados e gratinados.

 

Bon apetit!

 

PS: podem também juntar uns pedacinhos de bacon ao salteado de cogumelos!

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Pão de ló de ovar

Quem por aqui adora pão de ló? Eu, enquanto gulosa assumida, confesso que gosto muito, principalmente daquele que fica húmido e um pouco encruado, tipo de ovar. E é bolo que não pode faltar na mesa da Páscoa, por isso aqui vai a receita.

 

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Ingredientes

 5 ovos L

4 gemas

130g de açucar amarelo

70g de farinha

1 colher café de fermento em pó

 

Eu fiz o meu na minha Cici, mas podem facilmente fazer do modo tradicional. Pré-aquecer o forno a 180º. Forra uma forma sem buraco com uma folha de papel vegetal, untado com manteiga e polvilhado com farinha. Bater os ovos e gemas com o açucar até obter um creme fofo e duplicar de tamanho. Envolver delicadamente a farinha e o fermento. De seguida, deitar na forma e levar ao forno 15 minutos a 180º. Retirar do forno e deixar arrefecer antes de desenformar.

 

Bom apetite!

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Pavlova de lemon curd

Ontem foi a loucura no meu Instagram quando publiquei foto da minha pavlova de lemon curd! Tinha um almoço de família e como estava a dever uma pavlova à minha irmã, foi o que escolhi levar. Como imensa gente me pediu a receita, aqui vai! A receita base da pavlova em si é a da Filipa Gomes. Já experimentei outras e esta é infalível, resulta sempre.

 

Ingredientes pavlova:

 

4 ovos XL ou 5 ovos M

250g de açucar

2 c.s obremesa de maizena

1 c. sobremesa de vinagre

 

Bater as claras e quando começarem a formar picos, acrescentar o açúcar colher a colher até formar um merengue fofo. No final, envolver suavemente a maizena peneirada e o vinagre. Numa folha de papel vegetal, desenhar um círculo e dispor colheradas de merengue, formando um “ninho”. Levar ao forno pré-aquecido a 140º durante 1h10. Não caiam na tentação de aumentar a temperatura ou retirar antes do tempo. É mesmo preciso controlar o forno para não queimar por fora e ficar tipo borracha por dentro. Retirar cuidadosamente do forno e deixar arrefecer antes de rechear.

 

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Para o recheio podem usar imensa coisa. Nesta caso, usei natas da Longa Vida batidas em chantilly ( 1 pacote) e lemon curd, feito na Cici. Super rápido e muito saboroso.  Dá um travo ácido que contrasta com as natas. Coloco sempre uma camada de recheio, uma de natas, uma de recheio e finalmente termino com natas.

 

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Espero que gostem e se deliciem!

 

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Em modo fada do lar #11

Um dos meus pequenos almoços preferidos são PANQUECAS! Daquelas altas e fofas, com vários toppings à escolha! Deve ser o pequeno almoço de fim de semana mais requisitado aqui por casa pela mais pequena, o meu Instagram é testemunha disso!  E eu também não me faço rogada, não é?

 

E como me pedem sempre a receita, aqui fica ela! Não há nada mais fácil, o requisito mesmo é ter uma boa frigideira anti-aderente.

 

1 ovo

1 chávena de farinha de trigo ( às vezes faço com aveia)

1 c.c de fermento para bolos

leite

1 pitada de sal

 

Não coloquei a quantidade do leite porque costumo fazer a olho. O ideal é irem acrescentando até terem uma massa não muito líquida e com alguma consistência. Passar com a varinha mágica para eliminarem os grumos e depois é só irem deitando colheradas na frigideira bem quente, mantendo-a depois em lume médio. Estas quantidades costumam render umas 8 panquecas mas depende do tamanho que quiserem!

 

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Depois é só escolherem o topping que mais vos agrada. Cá por casa os mais populares são chocolate, iogurte grego, fruta e compota!

 

Bon Apetit!

 

xoxo

Marta

 

 

 

 

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Dúvidas existenciais - yammi ou bimby

Recentemente começámos a pensar em comprar um robto de cozinha cá para casa. Já sabem que eu adoro cozinhar e portanto acho que vai ser uma grande ajuda para mim, já que adoro fazer tudo de raiz - iogurtes, compotas, bolcachas, molhos, etc. Tenho uma colega de trabalho que é definitivamente bimbólica e farta-se de gabar o aparelho. Mas convenhamos que o preço é ( para mim) um exagero. Dou por mim a pensar se vale a pena o investimento e se não me daria por satisfeita com a versão portuguesa e mais económica do tio Belmiro - a Yammi.

 

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Ando portanto em modo pesquisa e recolha de opiniões. Li este artigo e achei bastante esclarecedor mas a verdade é que acho que só quem experimenta e usa no dia-a-dia pode na realidade dar uma opinião prática.

 

Alguém aí por casa tem alguma das duas? Digam de vossa justiça!

 

xoxo

marta

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Fim de semana!

Um fim de semana quase na clausura, por causa da Miss cá de casa mas hoje já foi toda entusiasmada para a escola. E este fim de semana passou a correr com muitas coisas boas à mistura e outras menos boas - algumas birras que nos deixam a suspirar e a tentar manter a calma.

 

Sábado de manhã ainda tive de ir retificar umas medidas num novo projeto que tenho em mãos e depois foi voar para casa, para almoçar com os meus dois amores. Ao final do dia, ainda conseguimos dar uma escapadinha ao shopping para tratar de alguns pendentes e eu aproveitei para passar pela H&M e ver se as calças já estavam disponíveis. Não estavam mas vieram outras, logo mostro. E o domingo foi mesmo em casa, com direito a sessão culinária de manhã que envolveu bolachinhas, bolo e uma enorme perna de perú assada que fez o S. perguntar se seu me tinha enganado nas compras do Continente Online e pedido uma perna de brontossauro, à laia dos Flintstones.

 

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O meu baton preferido do momento...

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Finalmente acabei de ler este livro!

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Programa de sábado à noite - Lambrusco e pizza!

 

Boa semana a todos e não se esqueçam que o passatempo está a terminar!

 

xoxo

marta

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Ajudinha sff

Depois de um fim de semana tão bom, custa a cair na real, né? Esta semana já começam as aulas da Pinypon e aí é que vão ser elas! Se até aqui as nossas rotinas não tinham ainda sofrido grandes alterações, a partir de quinta vão ter mesmo de mudar e se adaptar à condição laboral dos dois progenitores.

 

E porque não quero que o final do dia se transforme numa guerra de pais cansados e filha cheia de sono, nada como planear antecipadamente algumas coisas. Já comecei a pensar em pratos que posso adiantar e deixar semi-prontos, de modo a não "perder" tempo a pensar no menu do dia, o que nem sempre tenho paciência para fazer. Já preparei algumas doses de molho de tomate que dão sempre jeito para compôr algum prato ou até mesmo para uma pizza. Também vou deixar pronto alguma carne picada de modo a poder preparar bolonhesa, chilli, almondegas, etc.

 

Mas digam lá, têm mais ideias? Sítios onde possa ir buscar inspiração para estas refeição "pré-preparadas"? A família agradece!

 

xoxo

marta

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Em modo fada do lar #7

Ando super gulosa, só me apetecem doces!!! Um horror!

 

Hoje ao lanche apetecia-me algo bom mas que não fosse proibitivo e portanto lembrei-me destas panquecas de cacau que tinha visto algures neste mundo da internet. Super fáceis de fazer, saudáveis, e o mais importante, saciantes para aqueles momentos em que só nos apetece um docinho ou comer o mundo e o outro. Dividi com a Pinypon e ficaram mais que aprovadas.

 

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Ingredientes:

 

1 banana

2 ovos

1 cs manteiga de amendoim (compro no celeiro e é só mesmo amendoim)

2 cs cacau em pó magro

 

Preparação

 

Tudo no liquidificador e bater até obter uma mistura cremosa. Colocar numa figideira, quando fizer bolhinhas é só virar. Dá para cerca de 4 panquecas. Servi com morangos, iogurte natural, sementes de chia e um fio de mel!!! Combinação perfeita!

 

xoxo

cindy

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