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Muffins de peixe

Ora muito bom dia! Ontem coloquei a foto deste pitéu no FB e houve logo quem pedisse a receita, por isso aqui fica ela! É a receita ideal para aproveitar sobras e atrevo-me a dizer que são uma ótima solução para a marmita ou para um piquenique! Neste caso tinha sobras de dourada e um molho de espinafres perdido pelo frigorífico e assim delineei a receita. Ficaram super fofos e muito saborosos.

 

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Ingredientes:

peixe desfiado

azeite qb

1 cebola

1 cenoura

espinafres qb

100g farinha

1 c.c. fermento em pó

2 c.s. leite de coco

2 ovos

1/2 chávena de leite magro

açafrão qb

sal qb

pimenta qb

 

Refogar a cebola no azeite, acrescentar o peixe e a cenoura. Colocar os espinafres e juntar o leite de côco. Temperar com sal e reservar. Juntar os ovos, a farinha, o fermento e o leite e bater bem. Temperar com o açafrão e a pimenta. Juntar o preparado d epeixe e envolver bem. Colocar em forminhas de queques e levar ao forno 20 minutos a 180º. Servir com uma salada e deliciar-se!

 

xoxo

cindy

 

 

 

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