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Beauty & Lifestyle

Cogumelos Portobello Recheados

Cá por casa temos andado a tentar mudar alguns hábitos alimentares. Acho que nos últimos meses não temos comido tão bem como seria desejável mas efetivamente quando andamos a cair de sono ou cansados a última coisa que me apetece é ir enfiar-me na cozinha e engendrar uma refeição. Acabamos por recorrer muitas vezes ao take away ou entregas em casa e isso não é de todo o mais saudável.

 

A par disto, eu enfiei na cabeça que ia perder os 4 quilos que me faltam e 2 já se foram. O problema é que quando anda stressada - o meu estado dos últimos meses - só me apetece comer porcarias e tem sido complicado gerir isso, ainda para mais com estas noites mal dormidas dos últimos tempos. Mas lá têm saído umas receitas mais "light" e saudáveis, sem grande esforço e cheias de sabor, como estes cogumelos portobello recheados.

 

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Ingredientes

 

4 cogumelos portobello

1 tomate maduro

4 cogumelos castanhos cortados em pedacinhos

queijo emental qb

alho em pó qb

mangericão qb

azeite qb

sal qb

 

Numa frigideira saltear os cogumelos partidos aos pedacinhos em azeite e alho em pó. Juntar o tomate também cortado em pedaços pequenos, juntar o mangericão e temperar. Numa assadeira dispôr os cogumelos portobello - limpos e secos - pincelar com azeite e rechear com o preparado anterior. Colocar o queijo e pressionar. Levar ao forno até os cogumelos estarem dourados e gratinados.

 

Bon apetit!

 

PS: podem também juntar uns pedacinhos de bacon ao salteado de cogumelos!

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Pão de ló de ovar

Quem por aqui adora pão de ló? Eu, enquanto gulosa assumida, confesso que gosto muito, principalmente daquele que fica húmido e um pouco encruado, tipo de ovar. E é bolo que não pode faltar na mesa da Páscoa, por isso aqui vai a receita.

 

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Ingredientes

 5 ovos L

4 gemas

130g de açucar amarelo

70g de farinha

1 colher café de fermento em pó

 

Eu fiz o meu na minha Cici, mas podem facilmente fazer do modo tradicional. Pré-aquecer o forno a 180º. Forra uma forma sem buraco com uma folha de papel vegetal, untado com manteiga e polvilhado com farinha. Bater os ovos e gemas com o açucar até obter um creme fofo e duplicar de tamanho. Envolver delicadamente a farinha e o fermento. De seguida, deitar na forma e levar ao forno 15 minutos a 180º. Retirar do forno e deixar arrefecer antes de desenformar.

 

Bom apetite!

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Pavlova de lemon curd

Ontem foi a loucura no meu Instagram quando publiquei foto da minha pavlova de lemon curd! Tinha um almoço de família e como estava a dever uma pavlova à minha irmã, foi o que escolhi levar. Como imensa gente me pediu a receita, aqui vai! A receita base da pavlova em si é a da Filipa Gomes. Já experimentei outras e esta é infalível, resulta sempre.

 

Ingredientes pavlova:

 

4 ovos XL ou 5 ovos M

250g de açucar

2 c.s obremesa de maizena

1 c. sobremesa de vinagre

 

Bater as claras e quando começarem a formar picos, acrescentar o açúcar colher a colher até formar um merengue fofo. No final, envolver suavemente a maizena peneirada e o vinagre. Numa folha de papel vegetal, desenhar um círculo e dispor colheradas de merengue, formando um “ninho”. Levar ao forno pré-aquecido a 140º durante 1h10. Não caiam na tentação de aumentar a temperatura ou retirar antes do tempo. É mesmo preciso controlar o forno para não queimar por fora e ficar tipo borracha por dentro. Retirar cuidadosamente do forno e deixar arrefecer antes de rechear.

 

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Para o recheio podem usar imensa coisa. Nesta caso, usei natas da Longa Vida batidas em chantilly ( 1 pacote) e lemon curd, feito na Cici. Super rápido e muito saboroso.  Dá um travo ácido que contrasta com as natas. Coloco sempre uma camada de recheio, uma de natas, uma de recheio e finalmente termino com natas.

 

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Espero que gostem e se deliciem!

 

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Em modo fada do lar #9

Na semana passada recebi os meus pais e irmãos para jantarem cá em casa. Isto pode parecer estranho aos olhos de muitas pessoas mas nunca tivemos aquele hábito português de ao fim de semana irmos almoçar  a casa dos pais, seja dos meus ou dos dele. Combina-se quando calha, quando dá jeito e não há cá aquele choradinho do " mas ao domingo é dia de cá virem...". Detesto ter estes programas como obrigação e ponto assente.

 

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Hoje trago-vos uma sobremesa deliciosa, relativamente simples e rápida de fazer - Banofee Pie. Há uns anos era uma das minhas sobremesas preferidas no Picaba, depois deixaram de ter sushi e nunca mais lá fomos, por isso bye bye Banofee Pie. Quando andava à procura de uma sobremesa parafazer para o jantar, lembrei-me desta a e voilá! Adorava ter tirado foto a uma fatia mas desapareceu tão rápido que não foi possível!

 

Ingredientes:

 

1 pacote de bolacha maria;

100g manteiga;

1 lata de leite condensado cozido;

2 bananas maduras;

1 pacote de natas;

pepitas ou raspas de chocolate preto;

 

Preparação:

 

Picar a bolacha maria e adicionar a manteiga amolecida. Forrar uma base de tarte, pressionando bem este miolo. Levar ao forno 15minutos a 180º, com atenção para não queimar. Entretanto, bater a lata de leite condensado e reservar. Bater as natas e reservar. Cortar as bananas às rodelas e reservar. Retirar  a base do forno e deixar arrefecer. Colocar o leite condensado, as rodelas de banana e as natas. Terminar com as pepitas ou raspas de chocolate e levar ao frigorífico.

 

Bon apetit!

 

xoxo

marta

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Em modo fada do lar #8

Quem quer uma receita maravilhosa e saudável?

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Há uns dias andei a pesquisar receitas de brownies... mas não queria nada encher-me de manteigas, óleos e acuçar. Finalmente lá encontrei uma receita que prometia ser ótima e de "porcarias" tinha pouco, portanto lá deitei mãos à massa. Acabei por fazer algumas alterações - alguns dos ingredientes como óleo de côco não tinha - e deixo-vos aqui a receita adaptada, já que resultou muito bem e ficou deliciosa! Usei farinha de alfarroba, uma ótima substituta do cacau e que dá um sabor intenso achocolatado.

 

Ingredientes:

 

2 ovos

4 c s açucar mascavado

1/3 chávena de azeite

1 e 1/2 chávena de farinha de amêndoa

1/2 chávena de farinha de alfarroba

1 cc fermento em pó

2 c s cacau

1/2 cc sal

morangos qb

 

Preparação

 

Bater os ovos com o açucar até obter uam mistura fofa. Adicionar o azeite e bater bem. Juntar os ingredientes secos e envolver. Forrar uma forma redonda ou retangular com papel cegetal, untar com gordura (usei manteiga) e deitar a mistura. Colocar morangos partidos sobre a massa e levar ao forno 15 minutos, convém não cozer em demasia! E voilá, podem comer à vontade!

 

xoxo

cindy

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Em modo fada do lar #7

Ando super gulosa, só me apetecem doces!!! Um horror!

 

Hoje ao lanche apetecia-me algo bom mas que não fosse proibitivo e portanto lembrei-me destas panquecas de cacau que tinha visto algures neste mundo da internet. Super fáceis de fazer, saudáveis, e o mais importante, saciantes para aqueles momentos em que só nos apetece um docinho ou comer o mundo e o outro. Dividi com a Pinypon e ficaram mais que aprovadas.

 

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Ingredientes:

 

1 banana

2 ovos

1 cs manteiga de amendoim (compro no celeiro e é só mesmo amendoim)

2 cs cacau em pó magro

 

Preparação

 

Tudo no liquidificador e bater até obter uma mistura cremosa. Colocar numa figideira, quando fizer bolhinhas é só virar. Dá para cerca de 4 panquecas. Servi com morangos, iogurte natural, sementes de chia e um fio de mel!!! Combinação perfeita!

 

xoxo

cindy

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Muffins de peixe

Ora muito bom dia! Ontem coloquei a foto deste pitéu no FB e houve logo quem pedisse a receita, por isso aqui fica ela! É a receita ideal para aproveitar sobras e atrevo-me a dizer que são uma ótima solução para a marmita ou para um piquenique! Neste caso tinha sobras de dourada e um molho de espinafres perdido pelo frigorífico e assim delineei a receita. Ficaram super fofos e muito saborosos.

 

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Ingredientes:

peixe desfiado

azeite qb

1 cebola

1 cenoura

espinafres qb

100g farinha

1 c.c. fermento em pó

2 c.s. leite de coco

2 ovos

1/2 chávena de leite magro

açafrão qb

sal qb

pimenta qb

 

Refogar a cebola no azeite, acrescentar o peixe e a cenoura. Colocar os espinafres e juntar o leite de côco. Temperar com sal e reservar. Juntar os ovos, a farinha, o fermento e o leite e bater bem. Temperar com o açafrão e a pimenta. Juntar o preparado d epeixe e envolver bem. Colocar em forminhas de queques e levar ao forno 20 minutos a 180º. Servir com uma salada e deliciar-se!

 

xoxo

cindy

 

 

 

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Pavlova de morangos

Quando fiz o pão de ló sobraram-me uma data de claras que congelei para usar posteriormente. E o que fazer com claras? Curiosamente gosto de imensas das receitas possíveis - torta de claras, farófias e pavlova! Neste caso, foi mesmo uma pavlova até porque tinha natas e morangos à espera de serem usados. Já uma vez tinha experimentado e desfez-se. Desta vez ficou ótima!

 

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Ingredientes:

5 claras

220g açucar

2cc maisena

2cc vinagre de vinho branco

morangos qb

natas qb

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º. Bater as claras em castelo e ir acrescentando o açucar aos poucos, até começar a ficar brilhante e espesso, batendo sempre. Quando o merengue estiver em picos suaves e brilhantes, juntar a maisena, envolver e depois acrescentar o vinagre envolvendo novamente. Num tabuleiro forrado a vegetal colocar o preparado num círculo com aproximadamente 20cm e alisar. Vai ao forno a 120º aproximadamente 1h20. Terminando o tempo, devem desligar o forno mas deixar a pavlova no interior. Finalmente, retirar e colocar as natas batidas e os morangos. Servir bem frio.

 

Espero que gostem e acreditem que aparenta ser mais complicado do que é :) Bon apetit!

 

xoxo

cindy

 

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Isto é muito bonito...

Mas a continuar a este ritmo chego ao Natal, ou melhor a 2015 com uma pancita jeitosa, sim senhora.

 

São as bolachinhas, as compotas e os chocolatinhos para os cabazes de Natal... vou fazendo e tratando do controlo de qualidade, como lhe chamou a Magda. Claro que a Pinypon também colabora, ou não fosse ela gulosa como a mãe - ou mommy, como me chama agora, eu já vos disse que a minha filha fala inglês?  E nem precisou de ir para uma escola de línguas... Bem, mas falava eu de iguarias culinárias.

 

A aletria cremosa que sai quentinha e sabe tão bem ao serão. E ainda para mais é rápida de fazer, logo está sempre à disposição. As rabanadas cheirosas que estão na pastelaria quando lá vou comprar pão e que sussuram: come-me, come-me. E claro, não resisto.

 

O Pai Natal de chocolate que supostamente era para a Pinypon mas que não chegou ao Natal porque alguém estava desejos de chocolate... Sim, fui eu.

 

São os jantares de amigos que são sempre bem compostinhos e bem regados...

 

Bem, o melhor é começar a pensar que para o ano é que entro em dieta. Sim, 2015 é o ano do biquini! Hum, hummmmm continua a acreditar que sim, Cindy.

 

xoxo

cindy

 

 

 

 

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Cindy e a culinária!

Só para avisar que resolvi ressuscitar o blog de culinária!

 

Podem espreitar aqui e ir seguindo os meus cozinhados. Cozinhar é uma das minhas (muitas) paixões e ultimamente tenho-me debruçado sobre novos sabores e novos modos de cozinhar. Por outro lado, a imaginação nem sempre está presente no dia-a-dia por isso não esperem grandes feitos culinários, mas sim uma cozinha acessível e sobretudo prática!

 

Espero que gostem!

 

xoxo

cindy

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